- 100 gr. zucchero
- 3 cucchiai di acqua
- 120 gr. burro morbido
- 3 tuorli
PROCEDIMENTO:
Inserire nel boccale acqua e zucchero: 3 min. 100° vel. 3. Togliere lo sciroppo e lasciarlo raffreddare. Introdurre nel boccale ben freddo i tuorli: 10 sec. vel. 4.
Aggiungere a filo dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 3, lo sciroppo e per ultimo il burro a pezzi: 1 min. vel. 3.
Si può sostituire l’acqua con eguale quantitativo di caffè ristretto o succo di agrumi o liquore a piacere. Si può anche colorare con colorante vegetale.
La crema al burro ha molti ruoli in pasticceria, serve per farcire torte e pasticcini, per ricoprire le torte prima dello strato di pasta di zucchero ed anche per le decorazioni.
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